Sala Paolo
Panificio Artigianale

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Chi siamo

Il Panificio Sala è un panificio di famiglia che si tramanda di generazione in generazione. E' attivo dal lontano 1850 e, partendo dai trisnonni si è arrivati sino ad oggi con la gestione di Sala Paolo, ultimo di 4 figli, panettiere per passione e per lavoro e dal 2011 è diventato titolare dell'attività. Oltre alla vendita diretta seguono da anni la fornitura di pane a varie rivendite e rinomati ristoranti della nostra zona.

Il panificio presta particolare attenzione alla qualità del pane: prediligono l'utilizzo di farine di alta qualità, studiano ogni singolo pane dando lunghe ore di lievitazione con l'obiettivo di apportare in esso delle proprietà benefiche per l'organismo anche con l'aggiunta di semi vari e con l'utilizzo di lievito naturale.

Nutrendo una grande passione per il mondo del pane e dei prodotti da forno, nel corso degli anni Paolo Sala ha sempre seguito corsi di aggiornamento per allargare le sue conoscenze e migliorare le sue capacità tecniche; tra i corsi più rilevanti ed istruttivi quelli tenuti a Como dal Maestro Piergiorgio Giorilli, una delle massime figure nel settore sia a livello nazionale che internazionale. A Settembre 2012 è entrato a far parte del Richemont Club Italia, in cui ha trovato nuovi stimoli per l' attività.

A Gennaio 2013 ha partecipato al Campionato Italiano di panificazione `Panino d'oro` a Rimini posizionandosi al primo posto e qualificandosi così a rappresentare la squadra italiana al Mondiale di panificazione `Mondial du Pain` tenutosi a Saint'Etiènne a Settembre 2013 (Francia) in cui ha raggiunto il quinto posto: esperienza unica che ha aperto nuovi orizzonti e ha incrementato le sue conoscenze nonché la sua passione per l'arte di fare il pane. Nel Settembre 2015 ha partecipato nuovamente nella squadra italiana in qualità di Coach affiancando il candidato italiano e posizionandosi al 4° posto.

Ha fatto l'insegnante in una scuola di settore, tenuto corsi a colleghi panificatori e ad amatori, ma la sua passione rimane sempre il lavoro in laboratorio.
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